內容簡介:精品級烘焙名店 珠寶盒法式點心坊 私房配方首度公開.感動滋味一次珍藏 ★ 名人饕家口碑相傳,夢幻烘焙名店 ★ 精巧手藝,日本知名法式烘焙大師、冰淇淋甜點世界冠軍也驚豔的精緻質感 ★ 嚴選店內人氣甜點 & 歐式麵包 & 絕版經典產品,收錄超過40道配方 甜點,展現著法國人的優雅品味;麵包,則是法國人的靈魂。十年前,珠寶盒法式點心坊率先引進多種法式風味,以閃耀如珠寶般的甜品,與保留自然口感的歐式麵包,在眾多美食愛好者的口袋名單中留下記號。本書首度公開配方,由主廚親自示範步驟,蒙布朗、國王餅、牛角可頌、可麗露、焦糖布蕾、鹹派……等,完美複製來自塞納河畔的華麗饗宴。 【專文推薦】 ◎泰瑞.巴馬斯(Thierry Bamas)/2011法國最佳工藝獎MOF得主 、2010冰淇淋甜點世界冠軍 ◎西山逸成(NISHIYAMA ITSUNARI)/日本知名法式烘焙品牌Le Petit Mec、REFECTOIRE經營者兼主廚 目錄: 前言 【Part 1】用甜點寫日記:複製法式的生活方式 國王餅──主顯節 巧克力──情人節 樹幹蛋糕 潘尼朵尼 史多倫 巧克力樹 香料蛋糕 耶誕餅乾 艾克斯糖 【Part 2】為最愛的人烘焙,是一種幸福:珠寶盒的初心 大魔杖 法式核桃 大牛角 面具 拖鞋 鮮奶布里歐 農夫 波爾多皇冠 奶油維也納 起司巧巴達 【Part 3】每一口都是療癒:珠寶盒無可取代之美 甜椒巧克力 獅子心 麥卡倫 三重奏 柚滋 遇見西西里 蒙布朗 黃金歐布納 栗子巴斯克餅 太陽 【Part 4】融化在舌尖的美味:珠寶盒的祕密 紅酒洋梨蘋果塔 可露麗 蘋果派 布列塔尼 普羅旺斯 布蕾 鹹派 橘片 布列餅乾 達可瓦茲 棉花糖 基本結構製作
作 者: 珠寶盒法式點心坊 出版社: 商周出版 I S B N : 9789864770519 頁 數: 208 規 格: 19cm×26cm 裝 別: 精裝 印 刷: 全彩 出版日期: 2016 年 07 月 07 日